2020年，注定成为中国酒店业发展历程中不平凡的一年，上半年度受疫情影响，酒店市场萌生众多新变量。一方面，疫情防控的要求下，消费者对酒店产品、卫生清洁、餐饮安全、服务品质等住宿标准提出了更为严苛的要求，促使酒店品牌加快升级；另一方面，疫情持续超出半年，酒店从业者哀声遍野，这加剧了酒店市场的竞争与洗牌，也为酒店业提供了产品与服务迭代升级的契机。

如何顺应酒店市场变革，既积极自救，尽快恢复酒店营收，又能不浪费每一次危机，在疫情期间秣马厉兵，逆境突围？

华轩里酒店用自己的行动为上述问题给出了答案——回归行业本质，匠心打磨产品，同时积极尝试和探索新的可能。

抓住疫情时机，果断升级改造

2020年2-4月，酒店全行业平均出租率持续低迷，此时进行酒店改造能将对客人的干扰降到最低，又能享受疫情过后的反弹红利期，正是酒店更新的好时机。华轩里酒店坚信，疫情终将消散，酒店的潜力和未来值得重仓投入，因此果断对旗下广州珠江新城店进行升级改造，提升酒店的可持续发展能力。

图1：华轩里酒店广州珠江新城店大堂吧

目前酒店天际餐厅、大堂吧、大会议室、茶室的升级改造项目均已全面竣工，正式投入使用。改造后的天际餐厅保留了180°弧形落地窗，并新增镜面墙和线形吊灯，搭配符合人体工程学设计的定制胡桃木软圈椅、新中式沙发及花鸟画等元素，整体呈现出清新雅致的视觉效果。此外，酒店还将天际餐厅划分为不同的功能区域，在餐厅和大堂吧设置了相对安静的浪漫景观位以及适合聚餐的多功能就餐位，最大限度地减少不同桌客人之间的相互干扰，营造安静舒适的用餐环境。

回归服务本质，全员加码培训

服务始终是客群衡量酒店品质的重要标准，也是酒店行业安身立命的本质。华轩里酒店深谙此道，在进行酒店硬件改造的同时，积极捕捉市场变化及消费者需求，面向酒店全体员工开展服务礼仪培训，全员每天定点培训，力求让服务意识成为员工的习惯，以此在对客服务的细节上精益求精，进一步优化宾客的入住体验和满意度。

图2：华轩里酒店广州珠江新城店天际餐厅

   为了让宾客得到超预期的完美服务体验，华轩里酒店拟通过服务礼仪、服务技能等一系列强化培训、定期举办服务技能大赛、根据客评落实奖惩等方式，规范酒店前厅服务、大堂大使接待礼仪、客房铺设布置等各项标准，提升酒店的服务品质，让客人从踏入酒店开始便可感受到舒适、温馨的氛围。

打造爆款餐饮，试水外卖渠道

目前，酒店入住率稳步回升，已基本达到去年同期水平，但由于住宿市场的整体价格下行，因此平均房价还未恢复，目前酒店积极通过打造爆款餐饮等方式，增加非房收入，提高营收水平：2020年4月，华轩里酒店持续精进早餐，用心引进厨师团队，打造人气爆款“花花石磨肠粉”；2020年7月，广州珠江新城店天际餐厅推出“阿卡巴牧场原产地牛扒美食节”，先后上线秘制脆皮烤鸡和阿卡巴牧场安格斯大战斧牛排等全新菜品，每天约100位客人前来品尝，广受食客好评。

图3：华轩里酒店广州珠江新城店天际餐厅自助午餐

酒店餐饮除服务住店客人外，还紧跟时代发展趋势，试水外卖渠道，目前旗下酒店餐厅已入驻美团、大众点评等各大餐饮、团购平台，为周边住客和同城有需求的食客服务。为试水外卖渠道，酒店用心钻研平台规则，并根据外卖消费者的场景化需求，定制肠粉、商务套餐等营养丰富、方便运送且风味较少受到时间限制的菜单；精简菜品，主打已被住店客人广泛认可的爆款；根据订单量和客人反馈调整价格等，致力为食客提供更加丰富、优质的菜品选择。